お客様より教えていただいたパンを作りました。
いい感じの甘さでとてもおいしいです。
本来はクーグロフ型を使うのですが、無かったので
画像の通りの型を使いました。
美容室ではいろいろと教えていただくことがあり、お客様情報は
本当に重宝しています。
材料 強力粉 ４００ｇ 全卵 ２個 １２０ｇ
ドライイースト １０ｇ 卵黄 １個 ２０ｇ
砂糖 ６０ｇ 水 １２０ｇ
塩 ５ｇ
スキムミルク １６ｇ
バター ６０ｇ
※フィリングシロップ
レーズン ３０ｇ 水 ２０ｇ
ブラウンシュガー ５０ｇ ブランデー ３０ｇ
上白糖 ５０ｇ
無鉛バター １５０ｇ
製法 １、ニーディング ２０分
２、一次発酵 ６０分
３、ガス抜き
４，２等分
５、ピンポン大に丸め
６、ﾍﾞﾝﾁタイム ２０分
７、成型 １５個位のピンポン大の生地をフィリングシロップに付けながら
型に入れてゆく
８、仕上げ発酵 ６０分
９、焼成 １８０℃ ２５分
