苦菜は沖縄の方にはおなじみの野菜ですが、関東の人にはぜんぜん知られていないお野菜です。
文字どおり苦いので食べづらいのですが調理方法によってはとてもおいしいお野菜です。
我が家では小学生の子供がしっかりたべております。
以前、ご紹介したとおりビタミン、ミネラルが豊富で沖縄では身体の調子を整えるお薬として重宝されています。
さて、その食べ方ですが、簡単です。
１、苦菜を細かく切る。
２、多めののごま油で茎から炒める。頃合いを見計らって、葉の部分も。
３、だしを入れた溶き卵に小麦粉少々。（小麦粉を省いても良い）それを炒めている苦菜にかける。
４、焼けたら、ソースをつけて召し上がれ。
