苦菜のおいしい食べ方

沖縄の野菜に苦菜があります。文字通り苦いのですが、

沖縄では昔から身体の調子を整える薬として食べてきたそうです。

特に、胃腸の具合を良くするそうです。

栄養は、カロチン、ビタミンＫ、カルシウム、鉄分、カリウムが豊富な野菜です。

おいしい食べ方を宮古島のお姉さんに教えていただきました。

苦菜のシーチキン、マヨネーズ和え

１、苦菜を細かく千切りに。あくを抜くため水にさらす。（３分位）

２、シーチキンとマヨネーズであえる。以上です。

量は好みで調節してください。