沖縄の野菜に苦菜があります。文字通り苦いのですが、 沖縄では昔から身体の調子を整える薬として食べてきたそうです。 特に、胃腸の具合を良くするそうです。 栄養は、カロチン、ビタミンK、カルシウム、鉄分、カリウムが豊富な野菜です。 おいしい食べ方を宮古島のお姉さんに教えていただきました。 苦菜のシーチキン、マヨネーズ和え 1、苦菜を細かく千切りに。あくを抜くため水にさらす。(3分位) 2、シーチキンとマヨネーズであえる。以上です。 量は好みで調節してください。