ビーツはカブの形に似た野菜ですが全体的に紫です。
葉脈、根は鮮やかな紫ピンクです。
ロシア料理のボルシチはビーツが入っているので鮮やかな紫ピンクなんですね。
（私は食べたことが無いので画像で確認しました。）
今回、ビーツを栽培されている方よりお譲り頂いたので
ビーツ入りのスープを作ってみました。
ビーツは根の部分も葉も癖が無いのでスープでも炒め物でもカレーでもなんでもＯＫです。
材料、４人前
ビーツ１本（皮を残して８等分）葉は５ｃｍ位にカット
鶏肉手羽元８本
鶏ガラスープの素小さじ４ コンソメでもＯＫ
水４００ｃｃ
砂糖小さじ１
セロリ１本（５ｍｍ位にカット）葉の部分も１ｃｍ位にカット
※玉ねぎ１個（５ｍｍにスライス）
※バター２０ｇ
※予めきつね色に炒めておく
ニンニク２片（薄くスライス）
トマト１個（５ｍｍスライス）
最後に彩りにディル
お好みでサワークリーム（今回は入れてない）
